Le Baghrir, souvent appelé la « crêpe aux mille trous », est l’un des plats de petit-déjeuner les plus célèbres du Maroc. Contrairement aux crêpes classiques, le Baghrir est cuit sur un seul côté, ce qui crée des centaines de petits trous qui absorbent délicieusement les garnitures comme le miel et le beurre.
Cette crêpe légère et moelleuse est généralement servie au petit-déjeuner, pendant le Ramadan, lors des réunions familiales et des occasions spéciales, accompagnée de thé à la menthe marocain.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Délicieuse avec du miel et du beurre
Facile à préparer avec des ingrédients simples
Texture douce et moelleuse
Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter
Saveur marocaine traditionnelle
Ingrédients
1 tasse de semoule fine
1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses d’eau tiède
Garniture au miel et au beurre
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de miel
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
Ajoutez la semoule, la farine, la levure chimique, la levure boulangère, le sucre, le sel et l’eau tiède dans un mixeur.
Mixez pendant 1 minute jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2 : Laisser reposer la pâte
Versez la pâte dans un bol et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes.
Vous devriez voir de petites bulles se former à la surface.
Étape 3 : Cuire le Baghrir
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Mélangez doucement la pâte, puis versez environ 1/4 de tasse au centre de la poêle.
N’étalez pas la pâte.
Faites cuire sur un seul côté jusqu’à ce que la surface soit sèche et remplie de trous.
Ne retournez pas le Baghrir.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Étape 4 : Préparer le beurre au miel
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le miel.
Badigeonnez généreusement les Baghrir encore chauds avant de les servir.
Suggestions de service
Le Baghrir est traditionnellement servi avec :
- Thé à la menthe marocain
- Miel et beurre fondu
- Fromage frais
- Confiture
- Huile d’olive
Vous pouvez également déguster le Baghrir avec un bol de Harira bien chaud pendant le Ramadan.
Conseils pour réussir le Baghrir
- Utilisez de l’eau tiède, et non chaude.
- Mixez bien la pâte pour obtenir une texture lisse.
- Laissez suffisamment de temps à la pâte pour permettre à la levure de s’activer.
- Faites cuire à feu moyen pour obtenir une formation uniforme des trous.
- Ne retournez jamais les crêpes.
Foire aux questions
Pourquoi le Baghrir a-t-il des trous ?
Les trous se forment lorsque les bulles d’air créées par la levure remontent à la surface pendant la cuisson.
Puis-je préparer le Baghrir sans semoule ?
Le Baghrir traditionnel nécessite de la semoule pour obtenir sa texture et son apparence caractéristiques.
Comment conserver le Baghrir ?
Conservez le Baghrir dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
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Conclusion
Le Baghrir est une recette marocaine classique qui associe simplicité et saveur exceptionnelle. Sa texture douce et ses célèbres mille trous le rendent parfait pour absorber le miel et le beurre. Que vous prépariez un petit-déjeuner marocain traditionnel ou que vous cherchiez une recette de crêpes originale, le Baghrir deviendra certainement un favori de toute la famille.
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